В 1967-69 учился в Физико-математической школе НГУ.
В 1969 году поступил на факультет естественных наук НГУ (отделение «химия»), который закончил в 1974.
С 1974 года сотрудник Института катализа им. Г.К. Борескова СО РАН. Работал в должностях от стажера-исследователя до заместителя директора по научной работе.
В 1978 году защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата химических наук
В 1991 году защитил диссертацию доктора химических наук.
С 1979 по 2005 преподавал в НГУ сначала в должности ассистента преподавателя, далее старшего преподавателя, профессора, зав. кафедрой общей химии.
В 1995 году присвоено ученое звание профессора.
В июле 2007 года избран ректором НГУ.
Под руководством В. А. Собянина защищено пять кандидатских диссертаций
В. А. Собянин является специалистом в области катализа, имеет крупные научные результаты в областях газофазного электрокатализа, топливных элементов и водородной энергетики. Он автор и соавтор более 210 научных работ, в том числе 3 обзоров и 14 патентов.
Женат, имеет двух детей.