Владимир Сараев создал МООРПХ в 2006 году. Участвовал в выработке коллективного соглашения между клубами и профсоюзом игроков. Переговоры, затрагивающие основы существования и развития Континентальной хоккейной лиги проходили в напряженных условиях, могли не раз закончиться безрезультатно или привести к локауту и забастовкам игроков. Профсоюз обращался с открытым письмом к Президенту РФ, заместителю Председателя Правительства РФ, председателю Росспорта, организаторам КХЛ и всей спортивной общественности России, но постепенно были устранены разногласия между клубами и игроками и компромисс был найден.
18 марта 2011 года появилась новая для России структура Центр по научному обеспечению уголовно-правового воздействия на преступления в сфере спорта. Центр родился под эгидой КХЛ и МВД. Одобрили и поддержали создание научного подразделения президент КХЛ Александр Медведев и председатель совета директоров Вячеслав Фетисов. Также в рамках диссертационных исследований предоставила свою научную площадку Омская академия МВД России и её начальник Борис Булатов. Руководителем и идейным вдохновителем научного Центра стал Владимир Сараев. Штаб-квартира созданного Центра находится в Омске. Сфера деятельности Центра – научные исследования преступлений в мире спорта, сбор и анализ информации, внедрение полученных результатов в практическую плоскость и работа по изменению законодательства страны.
В 2012 году Вице-президент, директор правового управления КХЛ Владимир Сараев занял в опубликованном списке самых влиятельных персон в российском хоккее 20 место. Возглавляет хоккейный рейтинг премьер-министр РФ Владимир Путин. В список также попали президент КХЛ Александр Медведев, экс-председатель совета директоров КХЛ Вячеслав Фетисов, главный тренер сборной России Зинэтула Билялетдинов, министр внутренних дел РФ Рашид Нургалиев, почетный президент ЦСКА Виктор Тихонов, президент ФХР Владислав Третьяк, форвард «Вашингтон Кэпиталс» Александр Овечкин, президент «Ак Барса», глава «Татнефти» Шафагат Тахаутдинов, форвард «Салавата Юлаева» Александр Радулов и др.
Владимир Сараев, начиная с начала 2000 годов, активно участвует в преобразовании и изменении базы нормативных документов и соответствия регламента Российского хоккея федеральному законодательству. Участвует практически во всех определивших дальнейшее развитие отечественного хоккея судебных процессах. Дела А. Свитова, С. Чистова, П.Дацюка, А.Овечкина, Д. Грэма, Е. Артюхина, С. Широкова — яркое тому подтверждение. Работает в КХЛ с первых дней основания. И выдвижение лиги в одну из лучших спортивных структур мира в этом тоже часть его заслуг, и очень существенная, как спортивного хоккейного юриста. Его многочисленные судебные вердикты и доклады, способствовали развитию и улучшению регламента профессионального хоккея. Разработка спортивных законов и приведения их к лучшим мировым стандартам, научные работы, развивающие и дополняющие спортивное право. Он привёл в порядок «дикий рынок» хоккейных агентов составил свод правил, которым они сейчас подчиняются, начал лицензирование агентов и теперь только аккредитованный агент имеет право работать в системе КХЛ — ВХЛ — МХЛ.
В январе 2010 года Сараев выносил решения о наказании руководителей и хоккеистов чеховского «Витязя» и омского «Авангарда» за самую массовую драку в истории отечественного хоккея, приведшую к отмене матча. В этом матче соперники набрали 840 минут штрафного времени, что является безусловным рекордом за все время существования мирового хоккея. «Лучшее» достижение НХЛ было перекрыто в два раза, в игре "Оттава и «Филадельфии», состоявшейся 5 марта 2004 года, обе команды сумели набрать только 419 минут. Вердикт Сараева о наказании команд и в случае повторения подобного инцидента со стороны «Витязя» об исключение его из КХЛ вызвал недовольство подмосковных болельщиков. "Клуб болельщиков «Витязя» обратился с открытым письмом в СМИ. В нём они обвинили Владимира Сараева в принятие предвзятого вердикта в пользу "хоккейного клуба «Авангард», так как он долгое время проработал в клубе и хорошо знаком с его нынешнем руководителем А.Бардиным. Эти санкции вызвали общественный резонанс, и, следовательно, назначенное командам наказание широко обсуждалось не только среди болельщиков, но и в СМИ.
В 2008 году машина, оформленная на Владимира Сараева, попала в аварию, за рулём которой находился родственник, управляющий автомобилем по доверенности. Страховая компания, воспользовавшись пунктом правил заключённого договора, полностью отказала в выплате ущерба. Судебная тяжба по возмещению компенсационных выплат длилась несколько лет. Владимир Сараев, изучив судебную практику по подобным делам, взялся сам представлять свои интересы. Он сумел доказать в суде, что пункт договора, заключённого со страховой компанией противоречит гражданскому кодексу. В итоге суд признал противоречащим закону пункт правил, по которому компания отказала в выплате, и постановил полностью возместить ущерб Сараеву в размере 574 тысяч рублей. За этим процессом пристально следила пресса и отчёт опубликовала «Комсомольская правда».
В январе 2009 года возглавил комиссию и расследовал дело, связанное с гибелью молодого российского хоккеиста Алексея Черепанова из омского «Авангарда». Смерть 19-летнего парня прямо во время хоккейного матча потрясла всю страну, о трагедии передали все мировые и российские агентства. Суровый вердикт, вынесенный группой юристов под руководством Владимира Сараева, гласил: виновных руководителей клубов и врачей: дисквалифицировать без права занимать любые должности в клубах Континентальной хоккейной лиги и в структуре КХЛ пожизненно. Практические все авторитетные российские газеты опубликовали информацию с резолюцией Сараева. После расследования были сделаны выводы и приняты меры по устранению нарушений. Во всех дворцах спорта стали дежурить специально оборудованные машины скорой помощи, был введен «единый электронный медицинский паспорт спортсмена», разработаны особые меры медицинского контроля за игроками КХЛ, стали проводить массовый допинг-контроль игроков клубов КХЛ.
В ноябре 2010 года комментатор — эксперт телеканала «Россия 2» Алексей Дементьев во время трансляции хоккейного матча между магнитогорским «Металлургом» и челябинским «Трактором» на всю страну заявил, что результат игру запрограммирован, то есть договорной. Комитет КХЛ возглавляемый В. Сараевым, разобрав ситуацию, принял резонансное решение о запрете А. Дементьеву работать в системе лиги в качестве менеджера, тренера и иной должности в течение года и о штрафе его на сумму в 500 тысяч рублей. Как заявил Сараев: «Решили увеличить штраф до полумиллиона, учитывая широкий охват телеаудитории каналом „Россия 2“ и негативный резонанс в хоккейном сообществе».