Окончил Военно-медицинскую академию в Лодзи (1966). В 1981 г. защитил кандидатскую, в 1986 г. докторскую диссертацию, с 1995 г. профессор Варшавской Академии физического воспитания, заведует кафедрой психосоциальных основ реабилитации. Возглавлял Польское сексологическое общество, в 1995—1996 гг. был экспертом по сексуальному просвещению Министерства народного образования Польши, в 1996—1998 руководил программой сексуального просвещения ООН.
Среди нескольких десятков сексологических книг Лев-Старовича — «Краски секса» (польск. Barwy seksu), «Эротизм и сексуальные техники Востока» (польск. Erotyzm i techniki seksualne wschodu), «Секс на закате жизни» (польск. Seks w jesieni ?ycia), «Сексуальные тайны и проблемы» (польск. Seksualne tajemnice i problemy), «За дверями моего кабинета» (польск. Za drzwiami mojego gabinetu), и т. д., и т. п. В России переведены и неоднократно переиздавались «Нетипичный секс» (польск. Seks nietypowy) и «Секс в культурах мира» (польск. Seks w kulturach ?wiata).
Женат вторым браком, имеет трёх детей от первого брака и сына от второго.