Родился в Альяне под Валенсом 13 апреля 1762 года. Вступив рядовым в Валлонскую гвардию, после весьма бурной юности, он посвятил себя чтению военных сочинений и участвовал ещё до Французской революции при осаде Гибралтара.
В начале революции, избранный в командиры батальона волонтёров, он был послан для усмирения мятежа, вспыхнувшего в горах Юры, что исполнил без пролития крови. Потом он служил под начальством генерала Гоша, и в 1793 году, отличившись при Вейсенбурге, был произведён в дивизионные генералы. С равным отличием он участвовал в сражеии при Флерюсе, а потом в походах 1794 и 1797 годов на Нижнем Рейне и многократно получал благодарность от Директории.
Впоследствии, сделавшись главным начальником армии, которая долженствовала защищать Рим от нападения неаполитанцев, но ещё не была сформирована, Шампионне менее чем в три месяца, собрал её и расположился у Рима, но был вытеснен неаполитанцами. Вскоре ему всё же удалось разбить неприятеля, и взяв в плен их главнокомандующего, австрийского генерала Мака, овладеть Неаполем, откуда король Фердинанд бежал на Сицилию. Шампионне обезоружил лаццарони, восстановил, то строгими, то мягкими мерами порядок в городе и провозгласил Партенопейскую республику.
Однако при всех этих достоинствах, Шампионне должен был сдать команду генералу Макдональду, вследствие несогласия с комиссаром Директории, посланным в Неаполь. Его арестовали и под конвоем привезли в Милан, где было произведено следствие. Хотя Шампионне и был оправдан, но, по приказанию директории, посажен в гренобльскую тюрьму.
Во время заключения Шампионне написал свои исторические записки (Memoires de Championnet, 2 тома), имеющие большую ценность для истории Великой Французской революции. Эти записки были изданы в Париже в 1799 году.
Между тем составилась новая Директория, которая не только освободила генерала, но поручила ему командование Альпийской армией. Но военное счастье Шампионне уже закатилось; он приобрёл в Италии весьма сомнительные успехи, неоднократно терпел поражения от Суворова (в том числе и в сражении при Нови и под Генуей), лишился от тифа большей части своей армии и сам умер в Антибе 9 января 1800 года.
Впоследствии ему был воздвигнут памятник в Гренобле и его имя выбито на Триумфальной арке в Париже.