Гез де Бальзак — сын анноблированного мэра г. Ангулем. Учился в коллеже иезуитов, затем в Лейденском университете, где общался с Теофилем де Вио. В 1621 г. отправился в Рим с кардиналом Ла Валеттом в качестве его секретаря. Именно в Италии начал работать над самым знаменитым своим сочинением — «Письмами». Вернувшись в 1623 г. в Париж, снискал большую известность; пользовался покровительством Ришельё, который назначил его королевским государственным советником и историографом Франции. Вращался в кругах салона мадам де Рамбуйе. Избран одним из первых членом Французской академии (1634, кресло № 28).
Своими «Письмами» (Lettres, часть издана в 1624 г., остальные посмертно) Гез де Бальзак оказал значительное влияние на французскую литературу. Его вклад в национальную прозу сопоставим с вкладом Малерба в поэзию.
«Письма» снискали громкую славу не только во Франции, но и за её пределами. Среди адресатов Геза де Бальзака — Шаплен и Конрар.
Гез де Бальзак является также автором ряда дидактических сочинений: панегирик Людовика XIII под названием «Государь» (Le prince, 1631); трактат на богословские темы «Христианский Сократ» (Le Socrate chr?tien, 1652). Политический трактат «Аристипп, или О дворе» (Aristippe ou De la Cour) был опубликован посмертно в 1658 г. Памфлет «Старикашка» (Le Barbon, 1648) направлен против педантов; тем не менее, в романе Шарля Сореля «Правдивое комическое жизнеописание Франсиона» Гез де Бальзак выведен как раз в образе педанта Гортензиуса.
Кроме того, Гезу де Бальзаку принадлежит сборник латинских стихов (Tres libri carminorum, 1650).
Трактаты Геза де Бальзака и особенно его письма оказали влияние на развитие французской прозы классицизма.