Когда в Морбиане (1793 год) и окрестностях вспыхнуло восстание против Конвента, Жорж, готовившийся к сану священника, собрал толпу крестьян из Нижней Бретани и присоединился с ними к полкам вандейцев, осаждавшим Гранвиль и был назначен офицером. Позже набранные им банды получили название шуанов. Схваченный республиканцами, Жорж тем не менее бежал в Морбиан, где уже создавались новые отряды под руководством графа де Пюизэ.
Жорж возобновил борьбу, которая с перерывами длилась до 1795 года, когда вожди инсургентов и республиканцы пришли к мирному соглашению. Но Жорж не примкнул к нему; он установил отношения с роялистами в Великобритании и спланировал высадку войск в Кибероне. После неудачного завершения этой операции Жорж объединил остатки роялистских войск с шуанами, но был оттеснён генералом Гошем и покинул своё войско.
В 1799 году он вновь попытался поднять восстание в Бретани, но после поражения при Граншане (1800 год) сложил оружие, распустил войска и удалился в Лондон. Там он был дружелюбно встречен графом д’Артуа, который назначил его генерал-лейтенантом.
Через некоторое время Жорж вернулся в Бретань и снова пытался при поддержке Англии поднять очередное восстание. Так он перемещался из Франции в Англию вплоть до 1803 года, когда с несколькими заговорщиками принял решение отправиться в Париж для нападения на первого консула.
Нападение сорвалось и арестованный в марте 1804 года, Жорж 10 июня был приговорён к смерти и, не желая просить о помиловании, 25 июня 1804 года казнён.
После Реставрации семье Кадудаля было дано дворянство. Младший брат Жорж Жозеф, принимавший в юности участие в борьбе шуанов, во время Ста дней организовал восстание против возвратившегося императора. В истории он известен под именем Joyon.